穿越古今的烟火美味：探寻烧烤文化的千年传承

烧烤热潮：从现代网红到历史传承

五一佳节将至，各地旅游热潮涌动。在众多网红旅游点中，山东淄博凭借烧烤这一美食“出圈”，吸引了无数游客的目光。从“大学生组团到淄博吃烧烤”到“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”，淄博烧烤的魅力可见一斑。烧烤，这一看似简单的烹饪方式，实则蕴含着深厚的文化底蕴，成为了一种独特的饮食文化。

烧烤，对中国人而言，早已超越了烹饪的范畴，它承载着夏夜的惬意与欢乐，是三五好友相聚时的最佳选择。那么，烧烤究竟起源于何时？这需要我们翻开历史的长卷，探寻烧烤的千年传承。

考古学家在旧石器时代的遗址中发现了大量烧烤遗留的动物骨头，这表明人类自懂得用火以来，便开始了烤肉的探索。大约60万年前，北京猿人便已享受烧烤的美味。新石器时代，陶制烧烤架的出现，更是标志着烧烤技术的初步成熟。商周时期，烧烤方法开始升级，烤肉被赋予了“炙”的美名，成为贵族圈中的一道佳肴。

《礼记》中记载的“以炙，注：贯之火上，炙之石反”，生动描绘了古人烧烤的场景。而“脍炙人口”这一成语，则源自《孟子·尽心下》，原本形容切细烤熟的肉无人不爱，后用来比喻人人赞美的好诗文或事物，足见烧烤在当时的受欢迎程度。

汉代，烧烤已普及至民间，成为百姓喜爱的美食。汉代墓葬中出土的大量画像石，记录了烧烤的盛况。来自山东的汉画像石，便刻画了2000多年前山东烧烤的生动场景，与现代烧烤摊无异。画像石上，有人一手拿串，一手扇风，还有人互相配合，等待串熟出炉，充满了生活气息。

汉朝人民烤制的食材丰富多样，猪腿、鸡、羊肉等应有尽有。更令人惊奇的是，画像石上还出现了排烟罩的形象，这表明古人可能已经发明了“抽油烟机”，以应对烧烤产生的烟味。这一创新，无疑为烧烤文化的发展增添了新的篇章。

烧烤，这一穿越古今的烟火美味，不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着丰富的文化内涵。从旧石器时代的初步探索，到商周时期的贵族佳肴，再到汉代的普及与创新，烧烤文化在历史的长河中不断传承与发展，成为中华民族饮食文化中不可或缺的一部分。